《农财宝典》记者 惠婷婷  回顾鲜食玉米20年南方发展历程，甜玉米功不可没，领跑在糯玉米、爆裂玉米等其他类型特用玉米之前，已经形成一条从品种选育、种子生产到加工销售较为完整的产业链，其产生的经济效益和社会效益不可估量。2012年，仅广东一省，甜玉米种植面积就有300万亩，产量将近300万吨，产值可达75亿元。

    据资料统计，目前全世界甜玉米种植面积约有2000万亩，主要分布在美国、加拿大、欧洲、泰国、日本、中国大陆及台湾等地，我国甜玉米年种植面积约有500万亩，占比21%。

     种植：外来种类南方火

    不同于原产中国的糯玉米，甜玉米属外来物种，改革开放初的“来料加工”的政策使得甜玉米首先在广东形成市场。广东省农业技术推广总站推广研究员王子明介绍，当时由港澳商人以订单农业的形式将美国、泰国和台湾地区的甜玉米品种引进到珠江三角洲地区种植，产品主要返销港澳地区，但也有部分在内地消费。

    甜玉米，起源时间可以追溯到1779年。据资料记载，当时一支远征考察队从美洲印第安人的田地里带回一些被称之为“Papoon”的甜玉米果穗。谈起发展已有234年的甜玉米，先正达甜玉米产品线经理薛万新介绍，目前全球甜玉米种植面积接近150万公顷（2250万亩），美国是甜玉米生产和消费的第一大国，中国生产量仅次于美国，墨西哥、尼日利亚、法国、匈牙利、秘鲁、南非、泰国等在全世界范围内生产量都比较大。

     市场：消费、物流皆影响

    江浙地带饮食偏甜，为什么甜玉米反而少呢？南京市蔬菜科学研究所一位老专家解释，当地年轻人偏向甜玉米，而中老年人喜欢糯玉米，糯玉米早在上世纪80年代就在江浙种植了。

    而东北有一种特色食品让糯玉米“大放光彩”，这使得甜玉米的生存空间变小。“粘豆包，外面的皮儿都是用糯玉米粉做成的，颜色金黄，又粘糯，十分受欢迎。”哈尔滨有机岛食品有限公司副经理肖民讲道。

    甜玉米的市场发展还与种植习惯有关系，由于鲜食玉米从种植到收获都比普通玉米更为精细，“尤其是保存很重要，不然糖分很容易丢失，它不像普通玉米收了直接放着就行，所以这边农户不爱种。”石雷直言。

    那么，甜玉米趁着改革开放的机遇在广东“登陆”可谓是天时地利人和。

    蔡治荣认为，广州气温高、降水多，饮食清淡，喜欢煲汤，所以更喜欢甜玉米，这一点与重庆有很大不同。南宁市桂福园农业有限公司总经理宋钢认为，引进甜玉米不仅带来了经济效益，更重要的是改变了生活方式，玉米不是作为主食，而是作为水果或蔬菜在食用。

    从全球甜玉米发展形势来看中国甜玉米市场的发展，薛万新认为，近年来发展十分迅速，主要得益于甜玉米消费需求量的急剧增加、消费范围的不断扩大、甜玉米新品种的不断涌现、栽培技术的逐步普及以及加工产品的日益增多等。宋钢表示，流通商的作用也很大，广西产的鲜食玉米通过北海的流通商可以远销黑龙江、西安、浙江等地。 

    加工：市场短板待发力

    1931年是个值得纪念的年份，因为全球诞生了第一个甜玉米罐头，从此美国等西方国家的常规食品中多了一道亮丽的黄色。至今，甜玉米加工已有速冻、罐藏、休闲食品加工等多种技术，并且保鲜技术也呈现速冻、冷藏、真空、保鲜剂综合运用等多种方式。