盘点2012年食品行业的发展，食品安全事件再次成为众人关注的焦点。皮鞋酸奶、塑化剂风波、速生鸡事件、篡改门、农药残留事件等层出不穷，不断地考验着消费者对国内食品的忍耐度。

　　中投顾问食品行业研究员梁铭宣认为，国内食品安全现状令人担忧，而当前消费者对食品安全关注度极高，若国内食品行业意识不到此问题的重要性并加以整治，其将成为食品行业发展的重要瓶颈。

　　梁铭宣将当前国内食品安全事件归结为三类：一类是上游养殖或种植环节安全隐患传导至下端，奶粉行业的三聚氰胺事件、肉制品行业的瘦肉精事件以及葡萄酒行业的农药残留事件；第二类是企业生产管理不严致使产品出现质量问题，如产品出现异物或者是保存不当致使产品变质；第三类是企业为追逐利润篡改生产日期继续进行销售。

　　国内食品行业质量安全事件频发，究其原因主要是企业责任感的缺失、食品标准的混乱和监管部门的不到位。“民以食为天”，然而逐利的本性使部分企业丧失社会责任感，其中也不乏行业内大品牌。食品标准和监管部门是用来约束或者监督企业生产的，倘若企业始终以消费者的健康为追求目标，那么即便是没有标准的约束和相关部门的监管，企业也定会安全生产，因此当前企业社会责任感的培育是关键。

　　食品安全是全世界的一道难题，欧美等发达地区主要依赖严厉的惩罚机制，当然严厉的惩罚必须以清晰、明确的食品标准和到位的监管为前提。国内食品标准多并且互有交叉，致使不法企业有漏洞可钻，而我国监管部门多停留在事后监管的层面，行业内食品安全隐患难有降低。此外，我国对违规企业的惩罚力度不够也是其敢于犯险的重要因素，速生鸡事件中3万元的惩罚金额与不召回产品可赚取的利润形成巨大差额，企业甘愿选择后者。

　　中投顾问发布的《2012-2016年中国食品产业市场投资分析及前景预测报告》指出，由于食品是居民的生活必需品，因此行业具有刚性需求、抗风险性等特点，值得投资，但是质量安全事件已经成为其主要障碍，不仅引致消费者的信任危机造成消费市场的萎靡，更会对资本市场造成重大冲击。11月份白酒行业的塑化剂事件，短短几天便使白酒板块损失近千亿，未来食品安全理应成为行业第一关注点，如此食品行业方能健康发展。

来源:和讯股票