落实主体责任建信用强国

　　“我国要成为标准、质量强国，更应成为信用强国。”专家表示，诚信是食品企业发展和保障食品安全的灵魂，目前国家不断加强监管，媒体监督力度空前，社会民众对食品企业“零容忍”，这些都促进了食品行业从严自律提升安全水平。

　　今年6月全国食品安全宣传周启动，宣传周的主题就是“共建诚信家园，同铸食品安全”，有关部门和专家围绕共同培育诚信基因话题进行了探讨和深入分析。“首要的是监督食品经营者落实主体责任，要采取多种方式加大推进诚信体系建设的力度。”国家工商总局食品流通监督管理司司长张靖认为，除广泛开展宣传教育，还要加大信用分类监管力度，创新信用分类监管的方式和考核方法，提高监管针对性。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志认为，食品企业要认真落实良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等先进管理制度，加强过程管理。“应加强追溯体系建设，促进诚信基因培育”，商务部市场秩序司司长常晓村认为，加强追溯体系有利于构建市场倒逼机制，一旦发现问题可以快速地定位，第一时间查到祸根，迫使生产者落实生产责任，强化源头管理。

　　“人源性因素正成为我国食品安全的首要风险点。”近日问世的我国首份《中国食品安全发展报告》称。该报告是教育部针对社会热点问题开展战略研究和政策咨询重点资助的社会发展系列报告之一，由中国人民大学、南京农业大学、天津科技大学等20多位学者组成的研究团队完成。报告负责人、江苏省食品安全研究基地首席专家、江南大学食品学院教授吴林海分析，这种风险的由来从根本上讲，和我国农业及食品行业发展阶段等特点有关，分散的个体小农户是我国农产品生产主体。

　　“由于食品安全监管不可能做到"一对一"、"人盯人"，因此生产经营者的诚信就成了食品安全的基本保证。”专家强调，如果不讲良心，道德底线崩塌，再严格的监管也难守住食品安全。“食品行业是良心行业，一勺奶、一口菜维系的不仅是人的生存，还有无数家庭的安宁。考虑消费者的情感，摸着良心产销食品，什么时候这样的自省发自从业者内心深处，消费者就可以吃得放心了。”专家强调，要让良心行业做放心食品，还得从”心”字入手，诚信不仅是政府监管工程和企业自律工程，更应该是情感和道德工程。

　　新闻链接

　　2012年重大食品安全事件回顾

　　本报记者 姚 敏

　　红牛含人工合成胭脂红

　　2012年2月，红牛维他命饮料有限公司被曝光产品配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红，而此类人工合成色素会对肾脏、肝脏产生伤害。消息一经公布，各大超市为保证消费者食品安全相继下架红牛产品。

　　金锣火腿肠出现异物

　　2012年2月，金锣火腿肠被爆出质量问题，保质期内变臭、发霉，并吃出指甲片、塑料袋等异物，遭到消费者多方投诉，然而金锣敷衍消费者不给予合理解释，令消费者很受伤。

　　苏泊尔锅被曝锰超标

　　2012年3月，锰含量超标事件将炊具著名品牌苏泊尔推到风口浪尖上，这也是自去年起苏泊尔第二次因安全问题受到关注，该事件也使消费者对不锈钢餐具的安全性产生疑虑和担忧。

　　南山倍慧奶粉检出黄曲霉毒素

　　2012年7月，来自广州市工商局的食品监测结果显示，南山倍慧婴幼儿奶粉被检出强致癌物黄曲霉毒素M1，监管部门责令涉事企业停止生产销售，召回问题产品。9月，湖南省质量技术监督局注销了南山奶粉生产商湖南亚华乳业控股有限公司婴幼儿配方乳粉生产许可证。

　　纸杯、纸碗含荧光物质

　　2012年8月，国际食品包装协会发布包括奶茶粉等商品的包装纸杯、方便面纸碗等调查结果。调查称，送检的55个样品中36个双层纸质样品外层的荧光性物质超过食品用纸标准，统一、康师傅、今麦郎、香飘飘等众多知名品牌都在名单之中。

　　酒鬼酒陷塑化剂超标风波

　　2012年11月，国家质检总局通报，经湖南省商品质量监督检验院对50度酒鬼酒样品检测，DBP（邻苯二甲酸酯类物质，俗称塑化剂）最高检出值为1.04mg/kg，如参照卫生部对于食品塑化剂限量标准，酒鬼酒的塑化剂超标247%。随后酒鬼酒公司表示将根据质量监督检验部门的要求，查明可能导致塑化剂超标的原因并认真进行整改，风波爆发后A股酿酒板块重挫，多家白酒公司股票跌停。

来源:中消费者报