五莲黑猪是山东省日照市五莲县的优质猪种，饲养量在当地曾占绝对优势。1990年，五莲黑猪荣获山东省“金猪奖”第一名。从1998年开始，五莲黑猪受到“洋白猪”的猛烈冲击，一度濒危。为保护这一优良地方品种，日照市畜牧部门对五莲黑猪进行保种选育，并与日照港物业有限公司生态养殖园成立了日照地方黑猪繁育有限公司。经过基地选育，五莲黑猪现已经发展到3000多头。

    山东“金猪奖”第一名

    11月21日，笔者来到东港区南湖镇报子沟村，村东坐落着日照市地方黑猪繁育基地。基地经理马如锋带笔者参观了展览馆，并讲述了五莲黑猪的起伏命运。

    上世纪40年代，五莲黑猪已经成为当地一个传统的优良猪种。1975年起，五莲黑猪开展有计划的选育，到1983年基本形成了一个体质结构适于山区放牧和舍饲的猪种，该猪耐粗饲、抗病力强、生长快、产仔多、瘦肉率高，是深受农民喜爱的猪种，五莲黑猪选育课题荣获潍坊市科研一等奖。五莲黑猪也被列为山东省四大母本猪之一。1990年，五莲黑猪荣获山东省“金猪奖”第一名。

    1998年起，五莲黑猪受到洋白猪的冲击，饲养量逐年下降。2005年底，对五莲黑猪的统计显示，公、母猪仅存27头和276头。这时候，洋白猪大量进入中国，其中以杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪杂交的“杜长大猪”为主，国内习惯上称之为“洋三元”。洋白猪，因生长快、易饲养很快占据主导地位。

    抢种“抢”回83头黑猪

    眼看着曾经的优良黑猪濒临灭绝，当地畜牧部门抓紧进行保护。2009年3月～4月，马如锋和日照市畜牧局生产科科长苏循志、畜牧站站长王海洲一道开始了艰苦的普查。“两个月的时间，我们跑遍了五莲县的洪凝、高泽、许孟、户部、街头、叩官、松柏、潮河等10个乡镇。只要听说哪里有黑猪，我们立马就开车过去。”马如锋说，普查的结果非常不乐观，五莲黑猪的数量已经非常少，而且有些因为杂交已经失去原有的特征。在调查的118户208头五莲黑猪（13头公猪）中，比较符合五莲黑猪品种标准的有83头（其中公猪6头）。这83头五莲黑猪成为五莲黑猪核心群，并按血统分为6个品系开展繁育工作。

    用基因技术提纯黑猪

    原种场的管理非常严格，进门先要进行消毒，并穿上白大褂、鞋套，工人正在路上喷洒石灰水消毒。一排排整齐的猪舍，里边卫生状况也比较好，每天都要清洗猪舍。“这里喂猪已基本实现自动化，饮水、进食都有开关。猪渴了饿了就会自己触动开关，避免了饲料的浪费。”马如锋说。

    “从最初的83头五莲黑猪，现在已经发展到3000多头，其中母猪200多头。”马如锋告诉笔者，黑猪提纯选育非常复杂。其后裔初生、21日龄、断奶日龄、2月龄、6月龄、100公斤及繁育等不同时期都要进行繁育性能、生产性能、体貌打分、肉质性能的测定。对于基因测定，要分别取血样，送到省农科院。目前产仔的已经都是第二代，对第三代也正在进行选育，挑选特征最明显的。马如锋指着一头猪说，“这头猪的特征非常明显，头部有明显的菱形花纹，这是五莲黑猪的典型特征。”

    黑猪耐粗饲生长周期长

    “五莲黑猪当初被洋白猪打败，是因为生长周期比较长。养殖户追求经济效益，所以纷纷改养洋白猪。其实，生长周期长、耐粗饲，恰恰使得五莲黑猪的肉质比较香。”

    饲养方式上也有不同。洋白猪爱吃饲料，而五莲黑猪，要用农村的土办法养，“耐粗饲，尤其爱吃糠。我们一般都按70%的糠，加25%的玉米，再加些花生饼等其他料。不用成品猪饲料。”马如锋说。

    当人们都在抱怨猪肉越来越没有肉味的时候，这种黑猪肉又让人尝到了以前的味道。其价格自然也高出了不少，市场平均售价为40元一斤，是普通猪肉的4倍。价格虽贵，仍有不少想尝尝老味道的市民购买。市区已经有了几个销售五莲黑猪肉的店，非常抢手。

    马如锋告诉笔者，基地正在扩大养殖面积，明年准备扩大到300头母猪，6000头存栏，形成一个相对稳定的种群，进一步提纯选育。等种群稳定之后，将采用“基地+农户”模式，带动农户共同致富。

    基地下一步将进一步打造“五莲黑猪”这一地方名优产品品牌，满足人们追求天然、绿色食品消费的需要，通过五莲黑猪产品的开发更加有效地保护地方优质种质资源，促进特色畜牧业的发展。

来源:中国畜牧兽医报-中国农业