近几个月以来，浙江省金华市市民发现，牛肉越来越贵了。据国家统计局金华调查队的调查数据显示，10月份金华市的牛肉价格比去年同期上涨34.9%。金华市物价局发布的金华市区集贸市场商品价格监测数据显示，从7月份开始，牛肉价格一直往上窜。7月10日，鲜里脊肉价格每斤为30元，8月7日涨到34元；10月9日涨至36元。牛肉价格为何连续上涨？笔者对此展开了调查。

    批发户——牛肉卖价和进价涨了，越卖越亏

    朱春棠在兰溪门市场卖牛肉已有25个年头，牛肉价格每涨一点，他都有切身体会。一说到今年牛肉价格上涨，他就大叫起来：“其实一点儿都没赚啊！今年6月，牛肉生意就开始亏了。虽然鲜牛肉批发价每斤也涨了3元多，可活牛价格每斤涨了近10元，批发越多，亏得就越多！”

    可摆明是亏本的生意，朱春棠还是得做。一些宾馆、酒店定期从他这里批发牛肉，“他们都是老客户，我手上有20多万元的资金垫在他们那儿，我们签了合同，不供应，牛肉钱就拿不回来。”

    从6月至今，最多时的一个月，老朱亏了1万多元。“别看牛肉价格上涨，今年的生意却是最难做的。”他现在只能尽量控制，少卖牛肉。

    贩牛户——养牛的少了，去偏远地方收牛运费太高

    照老朱的说法，牛肉价格上涨的源头在活牛市场。每到牛市交易日，他就去那里买牛。

    位于金华牲畜市场的金华牛市，号称华东地区最大的活牛交易市场。附近的村民和养殖户，以及来自江西、贵州、云南的牛贩子把整车的牛运到这里来。

    11月14日，笔者采访时，来自江西宜春的唐席役拉了5头牛，和5位老乡拼了一大卡车运到金华牛市。

    “活牛价格的确涨了！”可说到原因，唐席役也很无奈。“主要是牛少了，收不上来。四五年前，一个人拉一车过来很轻松，现在6个人才能拼一车。”

    唐席役说，以前江西农村，每户人家养四五头牛，现在几乎没人养牛了。“我们去收牛，农户开价很高，反正他家就一两头牛，你爱收不收。”

    金华牲畜市场一位负责人说，金华牛市大部分是散养牛，60%～70%都是从散养户那里收购的。散户那里收不到牛，牛市的价格就会出现波动。

    如今，牛贩子开始深入西部欠发达地区的农村收牛，来自贵州的杨海和其他两位老乡拉了17头牛来金华，“我们不算远的，还有从云南来的，他们的牛有些是从缅甸、越南收购的。”

    杨海说，虽然那边收牛价格便宜，但运费太高。“从贵州到金华，运费就要一万二，还不算食宿费和返程车票。”所以最后牛市价格仍然被推高了。

    养牛户——养牛周期长，赚钱还不如打工多

    根据老朱了解到的信息，去年一头约300斤的黄牛能卖近6000元，现在要卖到9000多元。照理说，收购价上涨，养牛的人应该只多不少。可塔石乡珊瑚村村民胡福才说，卖一头牛涨的这点钱太少了。“牛跟人一样，10月怀胎，3年最多生两头。而且养牛时间长，一头牛要养到能产300多斤肉至少要两年。”他算了笔账，一头牛从出生到贩卖，至少要养两年，最后能卖1万多元，这样算下来，每天也就赚十几元，“跟打工没法比。”前年珊瑚村共养了40多头牛，今年只剩下10来头。胡福才自己也砍了一半，前年7头，今年只养3头。“如今村里养牛的都是些老年人，年轻人都去城里打工了，地都没人种了，给牛吃的稻草也找不到。”

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    自办养殖基地是个不错的选择

    11月14日，金华牛市有800多头活牛到场交易，据说这个数字已经比去年少了20%。“现在牛市正开始旺，牛价还会涨。”金华市牲畜市场一位姓方的负责人告诉笔者，“春节前三个月牛市最旺，特别是农历十二月中旬那几天。”

    一些养殖户已看到了其中的商机，2009年毕业的大学生赵建波在金华市婺城区白龙桥镇郑岗山村办了个养牛场，他盘算着要在家乡办一个黄

    牛养殖基地。“现在农村养牛的越来越少，金华人也喜欢吃黄牛肉，养殖前景我比较看好。”

    婺城区塔石乡有个菜黄牛养殖基地，岱后村村委会主任傅伟富说，他们有五六百头黄牛。“以前都是村民牵着牛去市场卖，现在是人家找上门来。我们的牛都是山上放养的，牛肉好吃，以后买的人就多了。”

来源:中国畜牧兽医报-中国农业