全椒县药监局：推行七本台帐，落实餐饮单位管_中国三农观察网 --全国公共文化传播平台

全椒县药监局：推行七本台帐，落实餐饮单位管

时间:2012-08-27 来源:未知点击: 次

人民网讯　为实现餐饮行业食品质量可控、流向可溯、监管增效的食品安全长效监管目标，该局近日首批在学校食堂、示范街及示范店餐饮单位中推行七本台帐，分别为食品原料索票索证、库房清理、员工晨检、消毒、食品添加剂登记、食品留样、废弃物处理，从而确保所有食品、食品原辅材料、食品添加剂来源可查，渠道合法，使用可控。落实了食品添加剂购进使用管理“五专”要求及晨检、消毒等管理制度建设。强调餐饮单位要按照七本台帐要求实时进行填写，并定期进行督查，实现了从始端的食品原料购进到终端的废弃物处理实施全方位、无缝隙监控。

台帐的推行，一方面提高了日常监管效率，为现场监管督查梳理了清晰的条理，节约了监管时间，简化了监管程序，提高了监管效果。另一方面提高了餐饮单位食品安全管理水平，为餐饮单位食品安全管理提供了指导，理清了思路。同时还为监管部门的监管和餐饮单位的食品安全管理提供了互动平台。（倪世良）

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