王桂香在存酒房检查

随着现代酿酒工艺的取而代之，纯手工酿酒手艺人越来越少。为了追寻这传统手工酿酒的老手艺，近日，记者来到了乐山市中区安谷镇英雄村五组王桂香家，倾听已坚守30年纯手工酿酒手艺人的故事。

王桂香今年60岁，和63岁的丈夫刘文全是英雄村五组地地道道的农民，夫妇俩的一儿一女读书出来后都在乐山城区上班，平常难得回家。夫妇俩不愿到城里居住，留在家里除了种地、养猪外，还坚持老式烤酒法酿制纯粮食酒，至今已有30年历史了。

虽是纯手工小作坊，王桂香家一年大概能产4吨酒，目前还有近2吨存酒，最久已存2年。“现在也不用靠烤酒维持生活，也不刻意拿到外面出售，一般都是熟人来买。”为了保证烤酒品质，除了用十几米的深井水，王家酒的原料也是精挑细选，高粱是外地的优质高粱，谷子是在附近村民手中买的新谷子，这也难怪熟人对她家酒质的信任。

由于在烤酒过程中产生的谷糟可以喂牛，高粱酒糟可以喂猪，附近养牛的村民喜欢来王桂香家买谷糟回家喂牛，甚至希望她家一年四季都能酿酒，这样便可不断提供谷糟喂牛。

“还有很多喝惯我家粮食酒的熟人也叮嘱我们不要停产。”王桂香说，毕竟干了那么多年，也对这门手艺产生了感情，如果要丢掉的确有些舍不得。“如果可以，我想一直烤下去……”（三江都市报 记者 张力 刘晓晖）

来源:未知