据中国乡村之声《三农中国》报道，近些年，不少消费者感受到牛肉价格上涨明显，牛肉也因高昂的价格被戏称为“牛魔王”。据安徽合肥周谷堆市场分析师李涛介绍，今年的牛肉价格依然保持着上涨的态势，但上涨幅度较往年有所放缓。

　　李涛：“根据统计数据来看，目前牛肉价格周比基本上持平，环比也是变化不大，可以说是持续一个比较高的价位，目前白条牛肉的报价基本上是在23-24元每斤左右，销售也比较稳定。可以说整体市场是量价平稳的趋势。从我们统计数据来看，今年虽然牛肉价格和去年相比浮动并不大，但是近十年来，牛肉一直处于一种慢涨的趋势。”

　　记者随后来到北京水屯批发市场牛肉摊前了解到，当前市场里牛肉价格为28-29元/斤，相比该市场8-9元/斤的猪肉明显昂贵不少。市民张女士正在摊位前挑选牛肉，她告诉记者，3年前买一斤牛肉20块钱就能下来，但现在价格涨的太厉害，她平时只能少吃牛肉，多吃猪肉了。

　　是什么原因导致牛肉价格的居高不下呢？李涛分析认为，主要原因还是需求量不断增加，可我国的肉牛总量相对较短缺，供需不平衡，才推高了价格。

　　李涛：“一方面随着人们生活水平的提高，对牛肉这种品质越来越受到人民的喜爱，所以需求量非常旺盛，这是带动它价格上涨的主因，另外一个因素就是从我们这里的统计数据来看，像南方，因为前几年有耕牛的淘汰，可以补充市场，但是近5年，随着我们国家机械化程度越来越高，所以耕牛这一块基本上已经没有了，需求再旺盛，供应再减少，所以带动了牛肉价格持续上涨。”

　　牛肉价格的上涨，一方面让很多市民望而却步，而另一方面，也增加了肉牛养殖户的养牛信心，在内蒙古莫力达瓦 达斡尔族自治旗尼尔基镇前兴农村，村民王英面对一路上涨的价格乐开了花，如果价格继续上涨，他还想再扩大一些养殖规模。

　　王英：“当前的牛肉价格一直在上涨。一头牛能挣个3000-4000吧，现在这效益还是不错。牛的价格继续上涨，现在我还想扩大养殖规模。”

　　这些年牛肉的行情都不错，像王英这样想要扩大种植面积能否保证大赚一笔呢？安徽合肥周谷堆市场分析师李涛告诉记者，今年国外低价牛肉的进口明显增加，这对牛肉价格上涨起到了一定制约，但从长远来讲，还是要看养殖量，如果养殖量依然不高，牛肉价格还可能出现上涨。

　　李涛：“随着国外进口牛肉增加，量也比较大，价格也比较低，有效的平抑了较高的牛肉价格，所以近期的牛肉价格不会有太大的波动。主要的价格波动还要看实际的市场情况，首先看进口量，如果进口逐步的放大，可能对牛肉价格有一定的平抑左右，第二方面，就看养殖量，如果能够跟得上消费需求量，牛肉价格就可能不会走的那么陡，如果需求量在逐步的增加，但养殖量在逐步的减少，可能牛肉价格还将有上升的空间。”

　　虽然肉牛的养殖成本比较高，周期也比较长，但是效益还是相对客观的，所以很多养殖户目前都有扩大养殖规模的打算。对此，中国农业科学院畜牧兽医所研究员许尚忠建议养殖户们要格外注意选种、饲养方式等问题。

　　许尚忠：“第一个就是养的时候选好品种和杂交总和，因为选好了品种，选好了杂交总和，他整个的牛的饲料利用率、管理提高都容易一些，第二个就是饲料和调制方面要安排好，我们好多人养牛都不舍得太投入，越是不投入，整个效益越不高，第三方面要适时出栏，像550公斤以上了，就要适时出栏了，不可能再养下去它的增重幅度也减慢了，整个的饲料报酬也不是很理想了。”