苦菊，顾名思义，略带苦味，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品。富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙铁磷等多种微量元素，具有抗菌消炎、解热降火、明目，降燥解暑等功效，深受人们的喜爱。长期食用，有助于促进人体内抗体的合成，增强身体免疫力。不可多得的是，孕妇怀孕初期有呕吐症状时，可以适当吃一些凉拌苦菊，使症状得以缓解。

现在的社会生活节奏越来越快，大家都比较注重养生。大鱼大肉吃多了要适当的来点降火祛燥的凉拌菜搭配一起，合理膳食。 凉拌苦菊是很清爽的一道开胃菜，略带微苦的口感，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽，就像是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。

我国常见苦菊的品种有荷兰天香苦菊、小狗牙苦菊、 碎叶苦菊、 花叶苦菊等。

那么苦菊的功效有哪些呢？大家平常又怎么做苦菊呢？

1、清热去火

苦菊能够清热去火、还能够消炎抗肿，还有通便利湿的作用。

2、保护眼睛

苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。

3、控制血糖

苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纤维能加快肠胃的运动，加速通便排毒，在防癌和控制血糖两个方面十分有帮助。

4、预防和治疗贫血病

苦菊甚至还能够预防和治疗贫血病。苦菊中丰富的维生素C不仅能够预防和治疗贫血病，还能够对维持人体正常的生理活动做出贡献。

苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。

苦菊一般做为凉拌菜食用，也可以蒸，炒，煮汤等，下面就介绍几款苦菊的做法！ 凉拌苦菊：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊银耳沙拉：水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟，苦菊切成8-10厘米左右的长段。银耳下锅焯水10秒捞出，碗内放白糖，加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀， 再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

老醋苦菊：苦菊洗净，改刀：花生米压碎。将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。

温馨小提示：苦菊不能与白虾、蜂蜜一起食用。

苦菊中富含维生素C，但是如果与蜂蜜一同食用，蜂蜜中的矿物质会破坏苦菊的维生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，两者同时食用有可能会出现腹泻不止的情况。

白虾是海鲜的一种，富含砷物质，而苦菊富含维生素C，砷物质和维生素C会发生化学反应，生成五氧化二砷，甚至有可能导致砒霜中毒。所以在吃白虾时，最好不要再吃苦菊。

苦菊的作用功效十分的多，很多人就想着能够多吃一点。其实一般人都是可以放心食用苦菊的，但由于苦菊属于凉性食物，所以有一些人是不太适合吃苦菊的，那么到底是什么人群不适宜吃用苦菊呢?

1、寒性体质的人不能吃太多苦菊，因为苦菊本身就是凉性的，如果寒性体质的人吃太多的话，就会引起肠胃不适，所以身体本身就比较寒凉的的人一定要少吃苦菊。

2、肠胃不好，经常感觉到胃疼或是拉肚子的，最好是不要吃苦菊，否则很容易导致疾病复发的。

3、如果是正处于孕期的妇女或是处于月经期间的女性，都要注意不能吃苦菊，女性要注意少吃寒凉食物，尤其是在特殊时候，最好用一些温性的食物滋补一下身体，这样会比较好。、

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来源:中国三农观察网